El Bar Oliva, en la calle de Colombia 8 de Sant Andreu, es referente de cocina extremeña en Barcelona. Cada mañana fríe más de siete kilos de ajos para las migas que sirve a hasta cien personas los sábados.
En la calle de Colombia, 8, en el barrio de Sant Andreu, el Bar Oliva despacha cada día migas extremeñas que han convertido este local en parada obligada para la comunidad extremeña de Barcelona. La información, publicada por elperiodico.com, detalla que cada mañana, a las seis, Isabel Oliva y Edith Orellana fríen más de siete kilos de ajos y pimientos para acompañar el plato.
Las migas las desmiga Jesús Oliva, siguiendo el método que aprendió de su abuelo Pedro en el barrio de Santa Engracia, en Badajoz, también conocido como 'las 800 viviendas'. El plato cuesta 6,75 euros. La carta incluye además carne en salsa por 12,50 euros y gazpacho por 5,75 euros.
La historia del negocio arranca en los años 70, cuando Regino Oliva llegó a Barcelona desde Badajoz con su mujer, Isabel Llera, y tres hijos: Antonio, Jesús e Isabel. Regino se puso al frente de la cantina policial y después abrió un local alquilado en la calle de Arquímedes. Al terminar el contrato, la familia se trasladó a la ubicación actual, donde reformaron todo por su cuenta.
Reformamos todo con nuestras manos, fue una 'pechá'
Los cuatro hermanos, Antonio, Jesús, Isabel y Daniel (el único nacido en Barcelona), mantienen el negocio. Antonio explica que él y Jesús trabajaban en Artes Gráficas y no querían estar en el bar, pero lo que empezó como migas y guisos para ocasiones especiales ganó popularidad hasta convertirse en un volumen que les obligó a dedicarse a ello. Isabel, que iba para peluquera, también dejó su camino para ayudar en la cocina.
Aprendí a guisar viendo a mi madre. Y luego me puse a leer libros como una loca. Me encanta probar cosas nuevas, detalles, pero hacemos comida familiar, tradicional
El local tiene barra larga, comedor amplio y terraza tranquila. Los sábados por la mañana pueden acumularse hasta cien personas en la puerta esperando sus migas, que la fuente describe como ligeramente elásticas, jugosas y de alta potencia aromática.
El Bar Oliva atiende en el número 8 de la calle de Colombia, en Sant Andreu. El teléfono de contacto es el 93 274 31 10.
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