La ensaladilla rusa con gambas se ha convertido en la tapa de moda en Barcelona. Estos tres locales la preparan con versiones que van de la receta clásica al tartar de gamba blanca.
La ensaladilla rusa con gambas se ha instalado como una de las tapas más buscadas en Barcelona este fin de semana. Varios restaurantes de la ciudad han convertido este clásico en una elaboración con versiones propias, según recoge elperiodico.com. Estos son tres locales donde probarla.
Bonanova, en la zona alta, nació en 1964 y lo regentan los hermanos Herrero Salvador en una finca del siglo XIX. Su ensaladilla lleva gambitas, mayonesa elaborada con aceite de gambas, patata y huevo. El local mantiene una terraza interior y una cocina de mercado con producto fresco.
En el Bar Nuri, abierto en 2022, la apuesta es una ensaladilla rusa con tartar de gamba blanca y mayonesa acevichada. El establecimiento acaba de renovar la carta y mantiene platos de siempre como las albóndigas con sepia o el fricandó, en un ambiente de mesas de mármol y decoración popular.
El tercer local es Vint-i-quatre, el antiguo Tapas 24 de Diagonal, que cambió de nombre y ajustó su carta con cinco nuevos propietarios y el chef Carles Abellan como asesor gastronómico. Su propuesta es una ensaladilla "ilustrada" de gambas al ajillo.
Es un bar, eh, pero un bar arreglado
Así define Carles Abellan el Vint-i-quatre, donde la ensaladilla de gambas al ajillo forma parte de una carta pensada para tapear. Los tres locales están abiertos este fin de semana y sirven la ensaladilla dentro de su oferta habitual de tapas.
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