Cuatro locales de la ciudad han convertido la brocheta en su seña de identidad: de la taberna indo-catalana junto a Sants a la brasa japonesa con 'katsu sando'. Estas son las propuestas.
Barcelona tiene una ruta de pinchos que no pasa por San Sebastián. Cuatro restaurantes de la ciudad han hecho de la brocheta su formato principal, con propuestas que van de la cocina indo-catalana a la brasa japonesa, según publica elperiodico.com.
En Taberna Bitxo, los cocineros Jordi Bernús y Jordi Devesa han abierto un local cerca de la estación de Sants donde el romesco se cruza con el sambal. La carta incluye el capipota y una bomba con acento indonesio.
Suru Bar nació de tres amigos con experiencia en restaurantes y tres especialidades: parrilla, brochetas y pollo. Entre las brochetas que sirven hay una de piel de pollo con tartar de gamba.
El cocinero Artur Martínez y su equipo han vuelto a la actividad en Barcelona con Trü, un restaurante de la Nova Cuina Catalana donde la pilota tiene forma rectangular y el trinxat se presenta como gofre.
Tres amigos y socios dirigen esta pequeña casa con barra, comedor y brasa 'japo'
El Rectangle es el cuarto nombre de la lista. Tres amigos y socios, compañeros en distintos restaurantes, llevan este local con barra, comedor y brasa japonesa. La carta es corta, con enunciados de dos o tres palabras, y entre las brochetas destaca un katsu sando: bocadillo de solomillo de ternera rebozado con panko, yema y crema trufada.
Los cuatro locales están repartidos por la ciudad y mantienen el pincho como formato central, con servicio de barra y comedor en todos los casos.
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