La bomba, tapa nacida en la Barceloneta, se reinventa en tres locales de Barcelona con versiones que van de la fusión indo-catalana a la cocina especiada del Raval.
La bomba es una tapa con solera en Barcelona, nacida en La Cova Fumada, histórico establecimiento de la Barceloneta. Pero quien busque variaciones más atrevidas tiene tres direcciones donde la receta clásica se transforma con influencias de otras cocinas, según publica El Periódico.
Cerca de la estación de Sants, Taberna Bitxo propone una fusión indo-catalana: allí el romesco se encuentra con el sambal indonesio. Jordi Bernús y Jordi Devesa están al frente de este local singular, donde la bomba a la indonesia convive con platos como el capipota.
En el Raval, el Arraval, instalado en el Hotel Casa Teva, defiende la llamada nova cuina catalana en versión especiada. El proyecto lo impulsa Àlex López, que el verano pasado se hizo cargo de Al Kostat del Mar, el spin off en Begur del restaurante de Jordi Vilà, y que ha querido consolidar equipo durante el invierno junto a Marcos Valyi y Jordi Carbonell. Su propuesta mezcla lo local con la emigración estable, y entre sus tapas destaca una bomba de bonito y sobrasada.
La tercera parada es Casa Masala, evolución del Masala 73 que abrió en 2017. Mantiene los curris y el street food indio con sabores auténticos pero adaptados al formato tapa. Su bomba Bombay es una pasta de patata, garbanzo y guisante con salsa brava especiada y mayonesa de curri.
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