El 'xuixo', el dulce de crema típico de Girona, conquista Barcelona. Cuatro restaurantes de la ciudad lo sirven con versiones que van de la parrilla a la sobrasada.
El 'xuixo', el cilindro de masa relleno de crema originario de las comarcas de Girona, se ha convertido en un clásico en la mesa de Barcelona. Cuatro restaurantes de la ciudad lo han incorporado a sus cartas con versiones que van de la parrilla a la sobrasada y el anís, según publica elperiodico.com.
En Cal Quiquet, el local de los jóvenes chefs Malena Loyer y Albert Blesa en el barrio de Gràcia, el 'xuixo' llega de la pastelería Triomf y se carameliza lentamente a la parrilla. El resultado, según la crítica, es un contraste entre el azúcar tostado y la crema que "es un goce".
El legendario Pinotxo, que reabrió tras el litigio entre la familia Asín y el nuevo propietario del local original de la Boqueria, ha encontrado su sitio en el mercado de Sant Antoni. Ocupa los puestos del 18 al 21, con las letras diseñadas por Mariscal, y mantiene la esencia del bar que regentaba Joan Bayén, alias Pinotxo, fallecido en 2023.
En el Quirat, el restaurante gastronómico del Hotel InterContinental Barcelona que dirige el chef Víctor Torres (una estrella Michelin por Les Magnòlies de Arbúcies), la versión del dulce se elabora con sobrasada y anís. El local aspira a convertirse en "referente gastronómico de la ciudad", con menús de producto de temporada y proximidad.
En Insolent, en la plaza del Sol de Gràcia, cuatro jóvenes profesionales, dos en sala y dos en cocina, ofrecen una mirada fresca sobre la tradición. La crítica destaca su 'xuixo' como uno de los mejores de la ciudad.
También te puede interesar
